Los alérgenos alimentarios son compuestos que pueden encontrarse en los alimentos que consumimos en nuestro día a día y pueden dañar nuestra salud si somos personas sensibles a ellos.

En principio son sustancias inocuas, pero que en algunas personas pueden producir distinto tipo de reacción, ya sea hinchazón o inflamación de algunas glándulas, sarpullidos cutáneos, diarreas, etc.

¿Es lo mismo intolerancia que alergia?

Estos dos términos se suelen confundir con facilidad ya que ambos se corresponden con alguna alteración en el cuerpo, pero realmente no son lo mismo. Aunque los síntomas puedan ser parecidos incluso, en el caso de las alergias, éstos pueden ser mucho más peligrosos por poner en riesgo no solo salud, sino la vida.

En el caso de las alergias, el sistema inmune reacciona de forma anómala e instantánea después del consumo de un determinado alimento. Sin embargo, en el de las intolerancias, suele tardar más en manifestarse porque no implican a dicho sistema.

Listado de Alérgenos Alimentarios

  • Gluten
  • Crustáceos
  • Huevos
  • Pescados
  • Cacahuetes
  • Soja
  • Lácteos
  • Frutos secos / Frutos de cáscara
  • Apio
  • Mostaza
  • Sésamo
  • Sulfitos
  • Altramuz
  • Moluscos

Consejo del día

Si sabes que tienes alguna intolerancia o alergia a alguno de estas sustancias, intenta no ingerirlas. Si no lo sabes y tienes alguna reacción al consumir productos que los contengan, acude rápidamente a tu médico para que te haga las correspondientes pruebas.